tỷ lệ kèo tv quả nghiên cứu
(Bài thuyết trình/nghiên cứu tại hội nghị học thuật)

  • Bài thuyết trình hội nghị học thuật

Người ta đã xác nhận rằng việc chế biến khoai tây thành khoai tây chiên làm tăng hoạt động thu hồi oxy hoạt động Chúng tôi cũng xác nhận tác dụng hiệp đồng của khả năng chống oxy hóa bằng cách tỷ lệ kèo tv hợp khoai tây và ngũ cốc
Tác dụng hiệp đồng của việc loại bỏ oxy hoạt tính được tạo ra bởi sự tỷ lệ kèo tv hợp giữa ngũ cốc và rau quả
Được trình bày tại Hiệp hội Khoa học và Kỹ thuật Thực phẩm năm 2012 với tư cách là nghiên cứu chung giữa Đại học Tỉnh Akita, Ngân hàng Akita, Ltd và tỷ lệ kèo nhà cái
2012.08.30

Nền

Chúng tôi phát hiện ra rằng trong số các thành phần có khả năng loại bỏ oxy hoạt tính, có một số hỗn hợp có khả năng loại bỏ oxy được tăng cường hiệp đồng nhờ sự tỷ lệ kèo tv hợp của các thành phần và chúng tôi đặt tên cho điều này là "tác dụng hiệp đồng loại bỏ oxy hoạt tính"

Mục đích

Chúng tôi đã nghiên cứu tác dụng tổng hợp của việc thu hồi oxy hoạt động được tạo ra bằng cách tỷ lệ kèo tv hợp ngũ cốc với rau và khoai tây, đồng thời nghiên cứu các chất có liên quan
Nội dung nghiên cứu
Các mẫu được sử dụng là kê, kê, kê, khoai tây (May Queen), khoai tây chiên, khoai lang (Kento), bí ngô (Ebisu) và cà rốt (Gosun carot) Khả năng nhặt oxy hoạt động được đo bằng phương pháp phát quang nhặt oxy hoạt động XYZ
Hình 1 Cơ chế của phương pháp loại bỏ oxy hoạt động dựa trên XYZ


Khả năng thu hồi oxy hoạt động của riêng từng mẫu đã được đo


Hình 2 Khả năng thu hồi oxy hoạt động


tỷ lệ kèo tv quả là khoai tây chiên có khả năng thu hồi oxy hoạt tính cao Người ta phát hiện ra rằng chiên khoai tây làm tăng khả năng loại bỏ oxy hoạt động của khoai tây chiên bằng cách cô đặc nước và tạo ra các chất tạo màu nâu
Do đó, chúng tôi đã nghiên cứu tác dụng tổng hợp của việc thu hồi oxy hoạt động được tạo ra bằng cách tỷ lệ kèo tv hợp ngũ cốc với rau và khoai tây


Hình 3 Tác dụng hiệp đồng của việc loại bỏ oxy hoạt tính nhờ sự tỷ lệ kèo tv hợp giữa ngũ cốc, rau và khoai tây chiên


tỷ lệ kèo tv quả cho thấy có tác dụng hiệp đồng cao gấp 2,8 lần giữa khoai tây chiên và kê và 2,6 lần giữa khoai tây và kê
Người ta cho rằng axit chlorogen (một loại polyphenol), có trong khoai tây và khoai tây chiên, và inositol hexaphosphate, có nhiều trong ngũ cốc, có thể là thành phần thu hồi oxy hoạt động Do đó, chúng tôi đã nghiên cứu tác dụng hiệp đồng của việc loại bỏ oxy hoạt tính được tạo ra bằng cách tỷ lệ kèo tv hợp axit chlorogen với ngũ cốc và inositol hexaphosphate với khoai tây tỷ lệ kèo tv quả là, tác dụng hiệp đồng lần lượt là 5,3 lần và 3,6 lần giữa axit chlorogen và ngũ cốc, cũng như giữa inositol hexaphosphate và khoai tây

Tóm tắt

[ 1 ] Khả năng thu hồi oxy hoạt tính cao đã được quan sát thấy ở khoai tây chiên Ngoài ra, người ta còn phát hiện ra rằng việc chế biến khoai tây thành khoai tây chiên làm tăng khả năng loại bỏ oxy hoạt động
[ 2 ] Tác dụng hiệp đồng đã được quan sát thấy khi tỷ lệ kèo tv hợp ngũ cốc và rau/khoai tây Đặc biệt, tác dụng hiệp đồng giữa kê, khoai tây và khoai tây chiên là rất đáng chú ý
[ 3 ] Inositol hexaphosphate từ ngũ cốc và axit chlorogen từ khoai tây được cho là có liên quan đến tác dụng hiệp đồng

Quay lại đầu bài thuyết trình trong hội nghị

Về đầu trang

Đầu trang