tỷ lệ kèo tv quả nghiên cứu
(Bài thuyết trình/nghiên cứu tại hội nghị học thuật)

Chúng ta biết rằng khoai tây có chứa các thành phần dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất Người ta cũng biết rằng khi chiên khoai tây chiên làm từ nguyên liệu này, hơi ẩm sẽ bay hơi và cô đặc lại

Người ta không biết liệu các thành phần dinh dưỡng này có được cơ thể con người hấp thụ hay không khi con người ăn khoai tây và khoai tây chiên Vì vậy, lần này chúng tôi tập trung vào vitamin C có trong khoai tây và tiến hành một thí nghiệm để xem liệu nó có được cơ thể con người hấp thụ khi ăn khoai tây hoặc khoai tây chiên hay không

5 người đàn ông khỏe mạnh ở độ tuổi 20 đã thực hiện chế độ ăn kiêng theo quy định trong ba ngày trước khi thử nghiệm đã được cung cấp các mẫu nước có chứa vitamin C hòa tan trong đó, khoai tây hấp và khoai tây chiên vào buổi sáng của cuộc thử nghiệm, tất cả đều được lấy vào các khoảng thời gian riêng biệt Các mẫu máu và nước tiểu được thu thập theo thời gian từ ngay trước khi uống (0 giờ) đến 8 giờ sau khi uống vào ngày xét nghiệm Tổng nồng độ vitamin C trong mẫu máu và nước tiểu được định lượng bằng máy dò điện hóa HPLC Các mẫu lấy vào là nước tinh khiết chứa 50 mg vitamin C, 87 g khoai tây chiên chứa 50 mg vitamin C và 282 g khoai tây hấp, do đó lượng vitamin C hấp thụ là 50 mg

Đây là tỷ lệ kèo tv quả của tổng nồng độ vitamin C trong huyết tương Biểu đồ bên trái cho thấy sự thay đổi nồng độ vitamin C tổng số trong huyết tương theo thời gian và biểu đồ bên phải cho thấy sự gia tăng nồng độ vitamin C tổng số trong huyết tương, coi nồng độ vitamin C trong huyết tương ngay trước khi uống là 0 Nồng độ vitamin C tổng trong huyết tương tăng tuyến tính trong quá trình uống nước vitamin C, đạt đỉnh điểm sau khoảng 2 giờ Nồng độ vitamin C tổng cộng trong huyết tương sau khi ăn khoai tây chiên và khoai tây hấp tăng tuyến tính, tương tự như khi uống nước vitamin C, đạt đỉnh điểm sau 3 giờ và không có thay đổi đáng kể nào được quan sát sau đó

Tiếp theo là tỷ lệ kèo tv quả tổng nồng độ vitamin C trong nước tiểu Biểu đồ bên trái cho thấy sự thay đổi nồng độ vitamin C trong nước tiểu theo thời gian và biểu đồ bên phải hiển thị tổng lượng vitamin C được bài tiết Tổng nồng độ vitamin C trong nước tiểu tăng nhanh sau khi uống nước vitamin C Tổng nồng độ vitamin C trong nước tiểu sau khi ăn khoai tây chiên và khoai tây hấp thấp hơn sau khi uống nước vitamin C Ngoài ra, mặc dù không có sự khác biệt đáng kể về tổng lượng vitamin C bài tiết qua nước tiểu, nhưng tổng lượng vitamin C bài tiết sau khi ăn khoai tây chiên và khoai tây hấp thấp hơn so với sau khi uống nước vitamin C, cho thấy vitamin C ít có khả năng được bài tiết qua nước tiểu