Kết quả nghiên cứu
(Bài thuyết trình/nghiên cứu tại hội nghị học thuật)

Nói chung, kèo tỷ lệ nhà cái có thành phần chủ yếu là tinh bột, nhưng có vitamin B1, C, axit folic, kali, vv Người ta cũng đã báo cáo rằng axit chlorogen được bao gồm dưới dạng phenol tự do Mặt khác, rõ ràng là các thành phần dinh dưỡng khác nhau vẫn còn trong thực phẩm chế biến sẵn chiên có thành phần chính là kèo tỷ lệ nhà cái khi chúng được nấu chín và chế biến trong một thời gian ngắn Vì vậy, có thể hình dung rằng không chỉ kèo tỷ lệ nhà cái mà cả các loại đồ ngọt làm từ kèo tỷ lệ nhà cái với thành phần chính vẫn giữ được hoạt tính chống oxy hóa nhờ vitamin C (axit ascorbic) và axit chlorogen

Không có đủ báo cáo về hoạt động chống oxy hóa trong thực phẩm chế biến sẵn Vì vậy, trong thí nghiệm này, chúng tôi đã nghiên cứu hoạt động chống oxy hóa của thực phẩm chế biến sẵn chiên có thành phần chính là kèo tỷ lệ nhà cái, đồng thời nghiên cứu các thành phần góp phần vào hoạt động này

Mẫu là thực phẩm chế biến sẵn chiên (kèo tỷ lệ nhà cái chiên) có thành phần chính là kèo tỷ lệ nhà cái Hexane được thêm vào, khuấy và lọc để thu được bột đã khử chất béo Sau khi chiết bằng etanol và ly tâm, phần nổi phía trên được đánh giá bằng hoạt tính bắt gốc tự do DPPH và so sánh với các loại bánh kẹo có bán trên thị trường Ngoài ra, trong kèo tỷ lệ nhà cái chiên, chúng tôi đã định lượng vitamin C (axit ascorbic) và axit chlorogen, được cho là góp phần vào hoạt động thu dọn gốc tự do, đồng thời kiểm tra các thành phần góp phần khác