tỷ lệ kèo nhà cái 5 euro quả nghiên cứu
(Bài thuyết trình/nghiên cứu tại hội nghị học thuật)

  • Bài thuyết trình hội nghị học thuật

Xác nhận sự hiện diện của các thành phần thể hiện hoạt tính chống oxy hóa trong phần hòa tan trong nước của thực phẩm bí ngô đã qua chế biến
"Hoạt tính chống oxy hóa trong phần hòa tan trong nước của thực phẩm bí ngô đã qua chế biến"
Bài trình bày của Nhóm nghiên cứu cơ bản tỷ lệ kèo nhà cái tại Hội nghị thường niên năm 2008 của Hiệp hội Hóa học Nông nghiệp Nhật Bản
2008.03.27

Nền

カボチャは、ビタミンB1, B2và C, đồng thời là nguồn cung cấp kali và chất xơ tuyệt vời Hơn nữa,β-Nó cũng chứa carotene và axit γ-aminobutyric (GABA), làm cho nó trở thành một thành phần có chức năng cao

Mục đích

Có rất ít báo cáo về hàm lượng hoạt chất trong sản phẩm bí ngô chiên Vì vậy, trong thí nghiệm này, chúng tôi đã nghiên cứu thành phần của sản phẩm bí ngô chiên

Nội dung nghiên cứu

Sau khi khử chất béo sản phẩm bí ngô chiên, bột đã khử chất béo được chiết bằng nước Ethanol được thêm vào dịch chiết và tỷ lệ kèo nhà cái 5 euro tủa thu được được sử dụng làm phần polysaccharide hòa tan trong nước (HWS) Sử dụng phần polysaccharide hòa tan trong nước thu được làm mẫu, người ta đo hoạt tính loại bỏ gốc tự do DPPH và hoạt tính giống SOD Hơn nữa, chúng tôi đã nghiên cứu tác dụng ức chế quá trình oxy hóa axit ascorbic của phần polysacarit bí ngô hòa tan trong nước
Hình 1 Hoạt tính loại bỏ gốc tự do DPPH trong phần polysaccharide tan trong nước (HWS) của bí ngô
Hình 2 Hoạt tính giống SOD trong phần polysaccharide hòa tan trong nước bí ngô (HWS)

Tóm tắt

[ 1 ] Khoảng 13g phần polysaccharide hòa tan trong nước (HWS) thu được từ 100g thực phẩm bí ngô đã chế biến (sản phẩm chiên)
[ 2 ] HWSでは、DPPHラジカル消去活性およびSO D様活性が認められ、濃度に依存して活性が高くなりました(図1および2)。
[ 3 ] Khi so sánh tỷ lệ dư lượng axit ascorbic khử có và không có HWS, lượng axit ascorbic khử giảm ở nhóm không có HWS, nhưng vẫn giữ nguyên khoảng 50% ngay cả sau 6 giờ ở nhóm được thêm HWS Do đó, HWS được đề xuất để ức chế quá trình oxy hóa axit ascorbic
[ 4 ] Từ trên, phần polysaccharide bí ngô hòa tan trong nước được coi là thành phần có hoạt tính chống oxy hóa

Quay lại đầu bài thuyết trình trong hội nghị

Về đầu trang

Đầu trang