tỷ lệ kèo tv
(Bài thuyết trình/nghiên cứu tại hội nghị học thuật)

Đã có báo cáo cho rằng các phenol như axit chlorogen tồn tại trong vỏ khoai tây và chúng có hoạt tính chống oxy hóa Tuy nhiên, không có đủ thông tin về axit chlorogen trong thực phẩm chế biến sẵn (khoai tây chiên)

Nhóm Nghiên cứu Cơ bản của Calbee đã điều tra hàm lượng axit chlorogen trong khoai tây và thực phẩm chế biến từ khoai tây (khoai tây chiên)

Chúng tôi chia khoai tây thành vỏ ngoài, cùi bên ngoài và cùi bên trong, đồng thời so sánh và đo hàm lượng axit chlorogen trong mỗi loại Ngoài ra, khoai tây thái lát mỏng và khoai tây chiên được chiết bằng 50% etanol và đo hàm lượng axit chlorogen Hơn nữa, hoạt tính chống oxy hóa được đánh giá bằng hoạt tính loại bỏ gốc tự do DPPH